Bier brouwen is een ambacht. Het wordt steeds populairder om als hobby thuis aan de slag te gaan met zelf bier brouwen. Hoe werkt dit en wat is belangrijk om te weten?
Starten als hobby
De meeste mensen beginnen de hobby bierbrouwen met de aanschaf van een brouwpakketje. In het brouwpakketje zitten zeker alle ingrediënten die je nodig hebt voor het brouwen van je favoriete bier. Vaak is het een startpakket voor een tripel, een IPA of blond bier. Pas wel op, want de aanschaf van een brouwpakket is meestal het begin van een zeer verslavende bezigheid. Voor je het weet blijf je zelf bier brouwen.
Ingrediënten van bier
Bier bestaat voor het grootste deel uit water en wordt gerekend tot de licht alcoholische dranken. Met hop en mout wordt de smaak aan bier gegeven. De gist zorgt voor alcohol en koolzuur. Als de juiste temperatuur wordt bereikt dan geeft de gist esters af. Dit zorgt voor aroma en smaak. De basis ingrediënten bestaan uit gist, hop, mout en water. Daarnaast kun je kruiden en specerijen toevoegen. Hiermee kun je zelf zorgen voor een bepaalde smaak of aroma aan het bier. Er kan hiermee eindeloos geëxperimenteerd worden. Dat maakt zelf bier brouwen nog leuker om te doen.
Verschillende bierstijlen
Bier is een verzamelnaam. Onder deze verzamelnaam vallen veel verschillende stijlen. Bier is nooit gewoon bier. Een stijl die heel vaak gedronken wordt is Pilsener. Ook Quadrupel, IPA, Stout en Tripel zijn bierstijlen.
De stijl van bier bepaalt wat je verwachten kunt. Als bierkenner weet je waarschijnlijk wel dat een Quadrupel meer alcohol bevat. Dat is geen bier om snel weg te drinken. Pils bevat minder alcohol en is vlakker van smaak. Een pilsje drink je zeer gemakkelijk weg. IPA smaakt behoorlijk bitter en bevat veel hop. Al deze eigenschappen worden door de verschillende ingrediënten gevormd. Het ene bier is juist hoppig en het andere bier moutig. Andere bieren juist weer kruidig.
De kleur van bier
Ga je zelf bier brouwen bedenk dan goed welke mouten je wilt gebruiken. De mouten bepalen de smaak en kleur van het bier. Van donkere mouten zal ook het bier donker van kleur zal zijn. Het is dus duidelijk dat voor Pilsener lichte mouten gebruikt worden. Mout zorgt ook voor de moutige smaak van bier. Naast moutige bieren zijn er ook bieren met een zoete, broodachtige en biscuitachtige smaak. En ook stijlen die naar karamel smaken.
Bittere smaak
De hoppigheid van een bier wordt bepaald door de hoppen die gebruikt worden. Een goede hoeveelheid hop zorgt voor een aangenaam bitter biertje met veel aromatische smaak. Je kunt aardse smaken waarnemen. Of Citrus en tropisch fruit proeven.
Hop wordt met name gebruikt vanwege een conserverende werking. Hierdoor kan het bier langer worden bewaard. Ook geeft hop een beetje bitterheid aan de smaak en fruitige aroma’s.
Het karakter van bier
Het karakter wordt bepaald door de gist. Door de gist wordt suiker in koolzuur en alcohol veranderd. De hoeveelheid gist en het soort suiker bepaalt dan ook of het bier vol van karakter is of juist droog.
Bij zelf bier brouwen draait alles om balans. De samenhang van de gebruikte gist, hop en mout zorgen voor het eindresultaat van het bier.
Zelf bier brouwen
Bij zelf bier brouwen ga je het zetmeel van het mout veranderen in suikers die vergistbaar en niet vergistbaar zijn. De voeding voor de gist wordt door deze suikers gevormd. De gist eet de suiker op. Op die manier verandert de suiker in koolzuur en alcohol.
Het uiteindelijke alcoholpercentage wordt bepaald door de hoeveelheid mout en de manier waarop het verwarmd wordt. Bij het brouwen van een pilsener wordt minder mout gebruikt dan bij het brouwen van een zwaarder soort bier.
Bij zelf bier brouwen komt het erop neer dat je zorgt voor de juiste omstandigheden voor de gist. De gist gaat daarna werken en je krijgt vanzelf bier. Verdiep je vooraf wel goed in de te nemen stappen bij het brouwen.
De meeste mensen starten met een brouwpakket. Hier zit alles in dat je nodig hebt om je eerste kleine hoeveelheid te brouwen. Op deze manier kun je gemakkelijk het zelf bier brouwen uittesten. Als het bevalt, kun je daarna een navulpakket kopen of recepten zoeken.